Préparation de la fougasse :
Mettre dans votre robot la farine et le sel puis mélanger, ajoutez y la levure préalablement mélangée dans un bol à part à l’eau tempérée.
Ajouter ensuite une petite louche d’huile d’olive (le volume d’une tasse à café expresso) et les 100g de beurre. Laisser pétrir 8 minutes à vitesse moyenne pour ne pas chauffer la pâte, elle est prête quand elle se détache des parois du robot et qu’elle reste bien souple (elle tape sur les bords du robot). La laisser reposer à température ambiante recouverte d’un linge environ 1h.
Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, celle-ci doit être souple mais pas élastique. L’enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la déposer sur une plaque rectangulaire à rebords (ou sur la plaque du four) et recouvrir d’un linge pour la seconde poussée d’environ 30 minutes.
Faire des empruntes de doigts sur toute la fougasse et étaler le bocal de Crème d'aubergine Jean Martin et un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 20-30 minutes à 210 °C
Pour le dressage :
La sortir du four et attendre quelques minutes qu’elle refroidisse un peu avant de déposer la ricotta grossièrement émiettée et la roquette, puis couper en morceaux réguliers.
La fougasse ou focaccia est une recette conviviale à partager alors pas besoin de présentation trop élaborée. La proposer sur une planche à découper pour que chacun se serve à la bonne franquette sera la meilleure solution.
Aubergine dip 100g
à la tomate, basilic et ail
Questions fréquemment posées
Vous avez des questions sur nos bocaux ? Nous avons regroupé ici les réponses aux interrogations les plus fréquentes pour vous aider à mieux connaître nos produits, leur conservation, et nos services. Tout est conçu pour que vos achats soient simples, sûrs et transparents.
La livraison de votre commande est offerte dès 85 € d'achat en France métropolitaine.
Nos conserves se conservent jusqu’à environ 5 ans avant ouverture, dans un endroit sec et à température ambiante. Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le produit au réfrigérateur et de le consommer dans un délai de 3 jours pour garantir toute sa fraîcheur et ses qualités gustatives.
Nous prenons le plus grand soin lors de l’expédition de vos bocaux. Chaque produit est emballé individuellement avec des matériaux protecteurs et placé dans des cartons renforcés pour garantir qu’il arrive intact.
En cas de casse ou de produit endommagé, contactez-nous dès réception avec une photo : nous vous proposerons un remplacement ou un remboursement rapide
La production de nos conserves se fait dans notre propre atelier, au cœur de la Provence. Cela nous permet d’assurer traçabilité, qualité et respect des normes alimentaires, tout en garantissant des produits frais et soigneusement contrôlés.
Nos recettes sont préparées avec des ingrédients 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels. Nous privilégions l’origine France pour nos légumes afin de garantir fraîcheur, qualité et goût authentique.
