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préparation : 15min
cuisson : 25min
Ingrédients
Pour 4 personnes:- 2 bocaux de Pesto 100g Jean Martin
- 200g de riz à risotto
- 200g de crevettes décortiquées
- 125mL de vin blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 feuilles de basilic
- Amandes effilées
Recette
Griller les amandes effilées à la poêle sans ajout de matières grasses et réserver.
Faire mariner dans un bol les crevettes avec un demi-bocal de Pesto, les feuilles de basilic ciselées et une gousse d’ail émincée.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et la seconde gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive. Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire à feu doux afin que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter le bocal de Pesto, couvrir d’eau et faire cuire le tout, à feu moyen, en remuant souvent, durant 20 minutes.
Dans une poêle, faire revenir les crevettes marinées et réserver quelques crevettes pour la présentation.
Lorsque le riz est cuit, ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser cuire le tout pendant 5 minutes. Réajuster l’assaisonnement.
Dresser le risotto dans une assiette, ajouter un filet de Pesto et décorer d’amandes grillées et de quelques crevettes.
LES PRODUITS JEAN MARTIN POUR FAIRE CETTE RECETTE :
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