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Huile d'olive Noir d'olive en bouteille 500ml
  • Huile d'olive Noir d'olive en bouteille 500ml

Huile d'olive Noir d'olive en bouteille 500ml

AOP Vallée des Baux - Moulin Castelas

Médaille d'OR au Concours Général Agricole de Paris 2019

Castelas revisite les pratiques traditionnelles des anciens de la Vallée des Baux de Provence pour créer "Noir d'Olive". Cette huile provient de 4 variétés d'olives issues de nos vergers (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) cueillies à pleine maturité et stockées.

Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts! On la reconnaît à son nez dit "chômé" ou fermenté, ses notes de truffe et sa douceur en bouche. 

Recettes :
Elle s'utilise à froid dans la salade à l'ail, pour monter une mayonnaise et en filet sur les confits, les champignons et la purée de pommes de terre.

21,50 €
TTC
In Stock

5
5.00/5 1 revue
Nos clients en parlent
GERALD

05/01/21
5
(5/5
huile live noire
Toujours agréablement surpris de vos produits Jean Martin. Belle decouverte que cette huile d'olive noire !
avec en plus l'impression de voyager dans les Alpilles !
merci
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