Soupe au pistou & raviolis vapeur aux oignons pissaladière

Plat

Préparation

35 min

Cuisson

10 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients

pour 2 personnes

1 bocal de Soupe au Pistou Jean Martin
1 pot de Préparation pour pissaladière Jean Martin
1 cuisse de canard confit (200g)
100g de ricotta ou de fromage frais
Feuilles de pâte à ravioli (wonton)
1 jaune d’œuf (pour la soudure)
1 c. à café de thym frais
Poivre noir du moulin
Quelques feuilles de basilic

Effilocher la cuisse de canard confit, le mélanger avec la préparation pour pissaladière Jean Martin, la ricotta, le thym et un peu de poivre noir.
Étaler les feuilles de pâte, déposer une noisette de farce au centre, badigeonner les bords de jaune d’œuf et refermer en chassant l’air. Réserver sur un linge fariné.
Verser la Soupe au Pistou Jean Martin dans une casserole, ajouter 20 à 25cl d’eau. Réchauffer à feu doux.
Cuire les ravioli dans un cuit vapeur quelques minutes ou les plonger dans une grande casserole d’eau frémissante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter délicatement.
Verser la soupe chaude dans des assiettes creuses. Déposer 3 ravioli par assiette.Terminer par un tour de poivre noir, un peu de fleur de sel et quelques feuilles de basilic

Variante végétarienne : Remplacer le confit de canard par 100g de ricotta

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