Tatin d’endives à la crème de tomate séchée

 Préparation de la tatin d’endives

1. Coupez les endives en deux dans la longueur.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le miel à feu moyen. Déposez les endives côté coupé vers le bas et laissez-les colorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de tomates séchées.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les endives soient fondantes et légèrement caramélisées.
5. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’elles n’attachent. Salez, poivrez et ajoutez le thym frais.

Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Disposez les endives côté coupé vers le bas sur une plaque allant au four (ou dans des moules individuels).
3. Badigeonnez le dessus des endives avec 1 cuillère à café de crème de tomates séchées. Recouvrez chaque endive de pâte brisée en laissant environ 1 cm de pâte sur les bords. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez des nervures pour donner une forme de feuille. Badigeonnez le dessus avec le jus restant dans la poêle pour plus de saveur et de brillance. Cuisson
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.