Ces linguine crémeuses aux courgettes et à la mozzarella sont notre recette réconfort de semaine : notre bocal de Courgettes à la Mozza Jean Martin fait tout le travail, il ne reste plus qu’à cuire les pâtes et dresser.
Préparation
- Dans une poêle, torréfier les pignons de pin à sec (sans matière grasse) quelques minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir la pancetta pendant 3 minutes. Verser les courgettes à la Mozza JM dans une casserole et réchauffer à feu doux.
- Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et faire cuire les linguine comme indiqué sur le paquet. Égoutter les linguine et les mélanger aux courgettes mozza.
- Dresser les assiettes avec les linguine, la pancetta, des billes de mozzarella, les pignons et quelques feuilles de basilic.
- Terminer par un filet d’huile d’olive et un peu de poivre (facultatif)
Notre astuce
Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter : elle permet d’assouplir la sauce si elle épaissit trop en refroidissant. Torréfiez toujours les pignons à sec en surveillant bien, ils colorent très vite.
Variante
Pour une version végétarienne, supprimez la pancetta et ajoutez quelques tomates séchées pour apporter du caractère à la place.
Accords & suggestions
Un vin blanc italien type Vermentino ou un rosé de Provence jeune accompagnent très bien ce plat gourmand.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~520 kcal
- Protéines : ~20 g
- Lipides : ~24 g
- Glucides : ~55 g
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver son onctuosité ; il est préférable de ne pas le congeler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une autre forme de pâtes ?
Oui, des tagliatelles ou des spaghetti fonctionnent tout aussi bien avec cette sauce.
Peut-on rendre cette recette végétarienne ?
Oui, il suffit de retirer la pancetta et d’ajouter des tomates séchées ou des champignons poêlés.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, réchauffez-la doucement puis mélangez-la aux pâtes fraîchement cuites au moment de servir.
Peut-on congeler les restes ?
Ce n’est pas recommandé, la sauce à base de mozzarella perd en texture à la décongélation.
Questions fréquemment posées
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