Ces tartines de pain grillé, garnies de notre Caviar d’aubergine Jean Martin et de jambon cru, sont une entrée simple et raffinée, prête en quelques minutes.
Préparation
- Faire griller de belles tranches de pain de campagne : vous pouvez les enduire légèrement d'huile d'olive au pinceau et les passer quelques minutes au grill.
- Répartir le Caviar d’aubergine sur le pain et ajouter de fines lamelles de jambon cru. A servir avec une salade.
- Variante : Remplacer le jambon cru par du saumon fumé pour une entrée plus raffinée !
Notre astuce
Laissez le pain tiédir 1 minute après le grill avant de tartiner : le caviar d’aubergine s’étale mieux et ne fond pas trop vite sur une tranche trop chaude.
Variante
Comme suggéré, le saumon fumé remplace très bien le jambon cru pour une version plus raffinée.
Accords & suggestions
Ces tartines se dégustent en entrée avec un vin blanc sec ou un rosé de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 tartine :
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~7 g
- Lipides : ~9 g
- Glucides : ~17 g
Conservation
Ces tartines se dégustent idéalement au moment de leur préparation, pour profiter du pain croustillant. Le caviar d’aubergine seul se conserve plusieurs jours dans son bocal fermé.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le jambon cru ?
Oui, du saumon fumé apporte une version plus raffinée, comme suggéré dans la recette.
Peut-on préparer ces tartines à l’avance ?
Il est préférable de les assembler juste avant de servir pour profiter du pain bien croustillant.
Peut-on utiliser un pain sans gluten ?
Oui, à condition qu’il grille bien au four ou au grill.
Quelle salade accompagne bien ce plat ?
Une salade de roquette ou de mâche apporte une belle fraîcheur en accompagnement.
Caviar d'aubergine 100g
aux olives grossane de Provence
Questions fréquemment posées
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