Un risotto crémeux aux crevettes, relevé par notre Poivronade Jean Martin et une pointe de mascarpone : un plat réconfortant qui change du risotto classique.
Préparation
Ajouter le cube de bouillon dans une casserole d’eau bouillante.
Hacher le gingembre, la gousse d’ail et l’oignon, et les faire revenir dans une grande casserole bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les crevettes préalablement décortiquées et faire dorer. Incorporer le riz et faire dorer quelques minutes.
Verser progressivement en mélangeant le bouillon à feu moyen.
Ajouter le mascarpone et la Poivronade. Parsemer d'herbes fraîches et zester un peu de citron vert. A Servir chaud !
Notre astuce
Versez le bouillon en plusieurs fois, louche par louche, en attendant qu’il soit presque absorbé avant d’en rajouter : c’est ce qui donne au risotto sa texture crémeuse.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de courgette poêlés.
Accords & suggestions
Un vin blanc sec type Vermentino accompagne parfaitement ce risotto parfumé.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~470 kcal
- Protéines : ~20 g
- Lipides : ~19 g
- Glucides : ~54 g
Conservation
Ce risotto se déguste idéalement le jour même. Il se conserve 1 jour au réfrigérateur, à réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, des dés de courgette poêlés en font une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Peut-on congeler ce risotto ?
Ce n’est pas recommandé, le riz perd beaucoup en texture à la décongélation.
Par quoi remplacer la poivronade ?
Notre Ratatouille peut apporter une autre note gourmande à ce risotto.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer au dernier moment pour profiter de sa texture crémeuse.
Poivronade 350g
à cuisiner
Questions fréquemment posées
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