Ce pain perdu salé à la tapenade noire et à la brandade est notre façon originale de twister un sandwich club en version dorée à la poêle : gourmand et surprenant, avec notre bocal de Tapenade noire Jean Martin.
Préparation
- Tartiner généreusement 2 tranches de pain de mie avec la Tapenade noire.
- Puis les 2 autres avec la brandade, rassembler les deux tranches comme un sandwich.
- Battre à la fourchette 2 œufs avec 20cl de lait, le sel et le poivre, dans une assiette creuse.
- Faire chauffer 50 cl d’huile d’olive et 50 g de beurre dans une poêle.
- Tremper 5 secondes de chaque côté les sandwiches dans le mélange lait-œuf.
- Puis les faire dorer 4 à 5 min de chaque côté dans la poêle.
Notre astuce
Ne trempez pas trop longtemps le sandwich dans le mélange lait-œuf, sous peine qu’il se détrempe et se déchire à la cuisson : quelques secondes de chaque côté suffisent amplement.
Variante
Remplacez la brandade par du saumon fumé émietté pour une version plus légère.
Accords & suggestions
Ce pain perdu salé se déguste en entrée ou en apéritif dînatoire, avec un vin blanc sec bien frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 sandwich :
- Calories : ~340 kcal
- Protéines : ~13 g
- Lipides : ~24 g
- Glucides : ~18 g
Conservation
Ce pain perdu se déguste idéalement chaud, dès sa préparation. Les garnitures (tapenade, brandade) se conservent séparément 2 jours au réfrigérateur si vous préférez assembler au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les sandwichs à l’avance ?
Vous pouvez les assembler à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais faites-les dorer au dernier moment pour les déguster chauds.
Peut-on remplacer la brandade ?
Oui, du saumon fumé émietté apporte une version tout aussi gourmande.
Peut-on utiliser un pain sans gluten ?
Oui, à condition qu’il reste assez ferme pour supporter la trempette lait-œuf.
Peut-on servir ce plat en entrée pour un dîner ?
Oui, coupé en deux ou en quatre, il fait une entrée chaude originale et gourmande.
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Questions fréquemment posées
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