Un clafoutis salé fondant, parfumé à notre Riste d’aubergine Jean Martin : un plat végétarien simple à préparer, parfait pour un dîner léger accompagné d’une salade.
Préparation
Battez simplement les œufs entiers, puis ajoutez le lait, la farine, le sel et le poivre. Vous obtenez une texture pâte à crêpes épaisse.
Ajoutez alors le fromage, la Riste d'aubergine, et versez le tout dans un moule beurré de 20 cm de diamètre idéalement.
Répartissez un peu de fromage dessus et quelques touches de Riste d'aubergine, puis enfournez 30 minutes à 180°C.
Notre astuce
Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de le démouler : il se tient mieux et se découpe plus proprement.
Variante
Ajoutez quelques dés de jambon ou de lardons pour une version plus gourmande et complète.
Accords & suggestions
Ce clafoutis salé s’accompagne bien d’une salade verte et d’un rosé de Provence léger.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~240 kcal
- Protéines : ~11 g
- Lipides : ~16 g
- Glucides : ~13 g
Conservation
Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four ou au micro-ondes. Il se congèle également très bien en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, en portions individuelles, il se congèle très bien jusqu’à 1 mois.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, quelques dés de jambon ou de lardons se marient très bien avec la Riste d’aubergine.
Peut-on le préparer à l’avance pour un dîner ?
Oui, il se prépare facilement la veille et se réchauffe au four juste avant de servir.
Quel fromage utiliser ?
Du comté, de l’emmental ou du gruyère râpé conviennent tous très bien à cette recette.
Questions fréquemment posées
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