Ces brochettes de gambas et Saint-Jacques relevées au raz el-hanout sont un apéritif dînatoire chic et facile, à tremper directement dans notre bocal de Houmous Jean Martin.
Préparation
Faire des petites brochettes composées de gambas décortiquées et noix de Saint-Jacques crues.
Les saisir dans une poêle beurrée et assaisonner d’un peu de raz el-hanout.
A dipper dans le Houmous Jean Martin, à l’apéritif.
Notre astuce
Saisissez les gambas et Saint-Jacques à feu vif seulement 1 à 2 minutes de chaque côté : une cuisson trop longue les rendrait caoutchouteuses.
Variante
Ajoutez quelques quartiers de citron vert à côté pour apporter une touche d’acidité au dip.
Accords & suggestions
Ces brochettes se dégustent avec un vin blanc sec bien frais ou une coupe de Champagne pour un apéritif chic.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 2 brochettes :
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~18 g
- Lipides : ~9 g
- Glucides : ~6 g
Conservation
Ces brochettes se dégustent idéalement chaudes, juste après cuisson. Les gambas et Saint-Jacques crues peuvent être enfilées sur les piques quelques heures à l’avance et conservées au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, enfilez-les quelques heures avant et conservez-les au réfrigérateur, puis cuisez-les au dernier moment.
Peut-on remplacer les Saint-Jacques ?
Oui, uniquement des gambas fonctionnent très bien si vous préférez simplifier la recette.
Par quoi remplacer le raz el-hanout ?
Un mélange de paprika et de cumin peut apporter une saveur proche.
Peut-on préparer cet apéritif pour un grand nombre d’invités ?
Oui, la recette se multiplie facilement selon le nombre de convives.
Houmous 100g
au citron confit
Questions fréquemment posées
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