Ces empanadas au bœuf, ratatouille et pain d’épices marient les traditions : une pâte maison, une farce épicée et notre bocal de Ratatouille Jean Martin pour une touche provençale surprenante.
Préparation
- Dans le bol d’un robot ou dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf battu, puis l’eau froide, progressivement, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez la au frais 30 minutes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les épices, l’ail, puis le bœuf haché, et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez alors la ratatouille, mélangez, puis ajoutez le pain d’épices coupé en petits cubes. Laissez cuire à nouveau 5 minutes et laissez refroidir
- Étalez la pâte sur le plan de travail, découpez des cercles de 10 cm, puis garnissez-les avec une cuil. à soupe de préparation au bœuf.
- Repliez les empanadas et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonner les avec un oeuf battu ou du lait et un pinceau de cuisine
- Enfournez les empanadas 20 min à 180°C. Parsemer de persil ciselé avant de servir
Notre astuce
Laissez bien refroidir la farce avant de garnir la pâte : une farce chaude la ramollirait et rendrait le façonnage plus délicat.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par des lentilles cuites ou des champignons hachés.
Accords & suggestions
Ces empanadas se dégustent à l'apéritif avec un vin rouge léger ou un cidre brut, pour souligner la touche de pain d’épices.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 empanada :
- Calories : ~210 kcal
- Protéines : ~9 g
- Lipides : ~11 g
- Glucides : ~19 g
Conservation
Ces empanadas se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four. Elles se congèlent également très bien, cuites ou avant cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ces empanadas ?
Oui, avant ou après cuisson, elles se congèlent très bien jusqu’à 1 mois.
Peut-on les préparer en version végétarienne ?
Oui, des lentilles cuites ou des champignons hachés remplacent bien le bœuf.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 1 jour au réfrigérateur avant d’être étalée et garnie.
Par quoi remplacer le pain d’épices ?
Un peu de miel et de cannelle dans la farce peuvent apporter une note épicée similaire.
Questions fréquemment posées
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