Cette salade d’orzo aux crevettes snackées et tomates confites est notre plat d’été préféré : frais, coloré, et prêt en moins de 20 minutes. Le pesto et notre pot de tomates confites Jean Martin apportent tout de suite du parfum, sans multiplier les étapes.
Préparation
Décortiquer les crevettes et les mélanger avec 2 cuillères à soupe de pesto. Laisser mariner
Verser l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire comme indiqué sur le paquet et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de pesto pour éviter que les pâtes ne collent et réserver.
Dans un bol, fouetter 3 cuillères à soupe de pesto avec le jus de citron. Saler, poivrer. réserver.
Dans une poele à feu vif snacker les crevettes au pesto quelques minutes de chaque côté.
Mélanger l’orzo, les crevettes snackées, les tomates confites, le basilic émincé et terminer par une cuillère de sauce pesto citron.
Notre astuce
Rincez bien l’orzo à l’eau froide après cuisson : cela stoppe la cuisson et évite qu’il ne devienne collant en refroidissant. Snackez les crevettes à feu vif seulement 1 à 2 minutes de chaque côté, elles continueront de cuire légèrement hors du feu.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de halloumi grillé ou des pois chiches rôtis.
Accords & suggestions
Nous aimons servir cette salade avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon ou un Vermentino, pour accompagner la crevette et le pesto.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : ~22 g
- Lipides : ~18 g
- Glucides : ~42 g
Conservation
Cette salade se déguste idéalement le jour même. Elle se conserve tout de même 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; les crevettes ne supportent pas la congélation dans cette recette.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez cuire l’orzo et préparer la sauce la veille, mais snackez les crevettes au dernier moment pour préserver leur texture.
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, du halloumi grillé ou des pois chiches rôtis en font une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Se déguste-t-elle chaude ou froide ?
Les deux fonctionnent : tiède juste après préparation, ou fraîche sortie du réfrigérateur pour un pique-nique.
Peut-on utiliser une autre pâte que l’orzo ?
Oui, des petites pâtes courtes comme des risoni ou des billes de couscous perlé conviennent très bien.
Questions fréquemment posées
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