Ces nids croustillants en feuille de brick, garnis de notre bocal d’Aubergines à la parmesane Jean Martin et d’un œuf, sont une entrée originale et gourmande.
Préparation
- Plier les feuilles de brick en 2 et couper un rond d’un diamètre légèrement plus grand que celui de vos ramequins.
- Répartir 4 couches de feuilles de brick par moule et napper au pinceau de Pistou Jean Martin.
- Verser 1 à 2 cuillères à soupe d’Aubergines à la parmesane Jean Martin par ramequin et casser un œuf sur chacun d’entre eux.
- Mettre au four 15/20 minutes à 180°C.
- Ajouter une poignée de feta émiettée et un brin de thym par moule. C’est prêt !
Notre astuce
Superposez bien les 4 couches de brick en les décalant légèrement : cela donne ce joli effet de nid froissé et garantit un fond bien croustillant.
Variante
Remplacez la feta par du parmesan râpé pour une version plus classique.
Accords & suggestions
Ces nids se dégustent en entrée avec un rosé de Provence ou un vin blanc sec.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 nid :
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : ~11 g
- Lipides : ~14 g
- Glucides : ~13 g
Conservation
Ces nids se dégustent idéalement chauds, à la sortie du four, l’œuf ne se conservant pas bien une fois cuit. La base peut être montée à l’avance et conservée au réfrigérateur avant cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on monter les nids à l’avance ?
Oui, montez-les sans l’œuf et conservez-les au réfrigérateur, ajoutez l’œuf juste avant d’enfourner.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, du parmesan râpé convient également très bien à cette recette.
Comment obtenir un fond bien croustillant ?
Superposez bien les 4 couches de brick en les décalant légèrement pour un résultat régulier.
Peut-on doubler cette recette pour des invités ?
Oui, elle se multiplie très facilement selon le nombre de ramequins disponibles.
Questions fréquemment posées
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