Cette pizza généreuse à notre bocal d’Aubergines à la parmesane Jean Martin, garnie en deux temps pour plus d’intensité, est une entrée ou un plat convivial aux accents italiens.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une plaque farinée.
Recouvrir d’une fine couche d’Aubergines à la parmesane et enfourner 10 minutes. Sortir la pizza du four, ajouter une couche généreuse d’Aubergines à la parmesane puis parsemer de coppa en chiffonnade.
Décorer de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et d’olives.
Enfourner de nouveau 10 minutes à 180°C.
Notre astuce
La cuisson en deux temps est la clé de cette recette : la première couche cuit avec la pâte tandis que la seconde, ajoutée après, reste plus fraîche et généreuse en bouche.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez la coppa par des tomates séchées.
Accords & suggestions
Cette pizza se déguste avec un vin rouge italien léger ou un rosé de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~340 kcal
- Protéines : ~12 g
- Lipides : ~16 g
- Glucides : ~36 g
Conservation
Cette pizza se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four. Elle se congèle également très bien avant la seconde garniture.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire en deux temps ?
Cela permet à la seconde couche de garniture de rester plus fraîche et généreuse en bouche.
Peut-on remplacer la coppa ?
Oui, des tomates séchées en font une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Peut-on congeler cette pizza ?
Oui, après la première cuisson, avant d’ajouter la seconde garniture fraîche.
Peut-on préparer cette pizza pour un dîner entre amis ?
Oui, elle se prépare facilement à l’avance et se termine au four juste avant de servir.
Questions fréquemment posées
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