Ces cookies salés à la Tapenade noire et au Confit de figues Jean Martin marient joliment le sucré et le salé, pour un apéritif original et facile à préparer.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la levure à la farine. Incorporer le parmesan et l’œuf entier puis malaxer le tout. Délayer la pâte à l’aide de la Tapenade noire.
- Ajouter le Confit de figues et les herbes de Provence.
- Réaliser un boudin de pâte et découper de fines tranches à déposer sur une plaque de four graissée en espaçant bien les cookies.
- Décorer des copeaux de parmesan.
- Enfourner 15 minutes à 180°C.
Notre astuce
Passez le boudin de pâte 15 minutes au réfrigérateur avant de le trancher : les rondelles seront plus nettes et régulières.
Variante
Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant.
Accords & suggestions
Ces cookies se dégustent à l’apéritif avec un vin blanc moelleux ou un Champagne demi-sec.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 cookie :
- Calories : ~95 kcal
- Protéines : ~3 g
- Lipides : ~5 g
- Glucides : ~9 g
Conservation
Ces cookies se conservent 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien, en pâte crue ou déjà cuits.
Questions fréquentes
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, le boudin de pâte cru se congèle très bien ; tranchez-le encore congelé et ajoutez quelques minutes de cuisson.
Peut-on préparer ces cookies pour un apéritif entre amis ?
Oui, ils se préparent facilement à l’avance et se conservent plusieurs jours.
Peut-on utiliser une farine sans gluten ?
Oui, une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie salée convient très bien.
Confit de figues 130g
cuit au chaudron
Tapenade noire 100g
aux olives grossane de Provence
Questions fréquemment posées
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