Ce taboulé gourmand d’hiver associe notre Taboulé Jean Martin à de la courge butternut rôtie, pour une entrée réconfortante et de saison, à mi-chemin entre fraîcheur et gourmandise automnale.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Réaliser le Taboulé Jean Martin et laisser reposer 30 minutes.
- Laver la courge butternut puis la fendre en deux, dans le sens de la longueur, et retirer les graines.
- Avec un couteau, quadriller la chair et arroser d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, déposer les demi-butternuts.
- Recouvrir de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes.
- Sortir les butternuts du four et retirer les cubes de chair.
- Mélanger la chair de la courge au Taboulé et mettre le mélange dans un plat à four.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’amandes effilées et placer le plat au grill à 180°C pendant 10 minutes.
Notre astuce
Quadriller la chair du butternut avant cuisson accélère nettement la cuisson et facilite grandement le prélèvement des cubes une fois rôtie.
Variante
Remplacez les amandes effilées par des noisettes concassées pour varier les textures.
Accords & suggestions
Ce taboulé se déguste avec un vin blanc légèrement épicé ou un rosé de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~280 kcal
- Protéines : ~7 g
- Lipides : ~12 g
- Glucides : ~38 g
Conservation
Ce taboulé se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste tiède ou froid. Il ne se congèle pas, la texture de la courge évoluant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce taboulé à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne option à préparer la veille.
Peut-on remplacer les amandes ?
Oui, des noisettes concassées apportent une texture légèrement différente et tout aussi agréable.
Se déguste-t-il chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien, selon vos préférences et la saison.
Peut-on remplacer le butternut ?
Oui, de la courge muscade fonctionne également très bien pour cette recette.
Taboulé L'original 630g
pour 3 à 4 personnes
Questions fréquemment posées
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