Ce carpaccio de melon, tomate et jambon de Parme, nappé de notre Gaspacho Jean Martin, est une entrée fraîche et estivale qui joue sur les contrastes sucré-salé.
Préparation
- Lavez la tomate et coupez-la en tranches.
- Coupez également le melon en tranches. Tranchez finement l'oignon rouge.
- Répartissez les tranches de melon, de tomate et d'oignon dans 2 assiettes, en alternant.
- Ajoutez les tranches de jambon de Parme. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- Versez délicatement le gaspacho sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic frais. Bon appétit !
Notre astuce
Servez cette entrée dans des assiettes bien fraîches, passées quelques minutes au réfrigérateur : cela permet au plat de rester frais plus longtemps une fois à table.
Variante
Remplacez le jambon de Parme par de la burrata pour une version végétarienne.
Accords & suggestions
Cette entrée fraîche se déguste avec un rosé de Provence bien frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~8 g
- Lipides : ~8 g
- Glucides : ~18 g
Conservation
Cette entrée se déguste idéalement au moment de sa préparation. Vous pouvez couper les légumes quelques heures à l’avance et les conserver couverts au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette entrée à l’avance ?
Vous pouvez couper les légumes quelques heures avant, mais assemblez et versez le gaspacho au dernier moment.
Peut-on remplacer le jambon de Parme ?
Oui, de la burrata en fait une version végétarienne tout aussi gourmande.
Quel melon choisir ?
Un melon bien mûr et sucré équilibre parfaitement l’acidité du gaspacho.
Peut-on doubler cette recette pour des invités ?
Oui, elle se multiplie très facilement selon le nombre de convives.
Questions fréquemment posées
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