Cette pizza originale au citron et aux anchois, twistée avec notre Délice d’anchoïade Jean Martin, offre un équilibre surprenant entre acidité, salinité et fraîcheur des courgettes crues.
Préparation
Etaler votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
Tartiner généreusement la pâte avec le délice d’anchoïade.
Hacher finement l'oignon rouge et le disposer sur le délice d’Anchoïade.
Trancher finement le citron et répartir les tranches sur la pizza.
Parsemer quelques brins de romarin sur la pizza.
Enfourner la pizza pendant quelques minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Pendant ce temps, utiliser un éplucheur pour réaliser des tagliatelles de courgettes et les réserver.
Une fois la pizza sortie du four, disposer les tagliatelles de courgettes sur la surface.
Ajouter quelques anchois supplémentaires pour une saveur encore plus intense.
Déposer des cuillerées de ricotta sur la pizza pour une touche crémeuse et délicate.
Terminer en disposant quelques olives noires sur le dessus de la pizza.
Notre astuce
Tranchez le citron le plus finement possible (à la mandoline si vous en avez une) : cela évite une amertume trop marquée à la cuisson.
Variante
Pour une version plus douce, retirez les tranches de citron après cuisson plutôt que de les laisser sur la pizza.
Accords & suggestions
Cette pizza originale se déguste avec un vin blanc sec et vif type Vermentino.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~340 kcal
- Protéines : ~11 g
- Lipides : ~16 g
- Glucides : ~38 g
Conservation
Cette pizza se déguste idéalement chaude, à la sortie du four. Elle se conserve 1 jour au réfrigérateur et se réchauffe au four pour retrouver du croustillant.
Questions fréquentes
Le citron n’est-il pas trop amer ?
Tranché très finement et cuit, il perd une grande partie de son amertume tout en gardant du parfum.
Peut-on préparer cette pizza à l’avance ?
Il est préférable de la déguster fraîchement sortie du four pour profiter du contraste chaud-froid avec les courgettes crues.
Peut-on remplacer les anchois ?
Pour une version sans poisson, notre Tapenade verte peut remplacer l’anchoïade.
Peut-on congeler cette pizza ?
La base cuite nature se congèle bien ; ajoutez les garnitures fraîches après réchauffage.
Délice d'anchoïade 100g
aux olives vertes de Provence
Questions fréquemment posées
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