Cet écrasé de pommes de terre à notre Tapenade noire Jean Martin est l’accompagnement parfait pour sublimer un magret de canard ou une viande grillée, en un tour de main.
Préparation
- Pelez et faites cuire vos pommes de terre à l’eau bouillante ou à la cocotte.
- Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée manuel. Salez et poivrez.
- Ajoutez la crème fraîche et la tapenade noire (au moins 2 cuillères à soupe).
- Mélangez et déposez quelques touches de tapenade en décoration.
- Servez bien chaud avec un magret de canard ou une viande grillée.
Notre astuce
Écrasez les pommes de terre encore chaudes : elles absorbent mieux la crème et la tapenade, pour un écrasé bien onctueux.
Variante
Remplacez la tapenade noire par notre Tapenade verte pour une version plus fraîche.
Accords & suggestions
Cet écrasé accompagne parfaitement un magret de canard, servi avec un vin rouge de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~10 g
- Glucides : ~28 g
Conservation
Cet écrasé se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si besoin.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cet écrasé à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement en ajoutant un peu de lait.
Peut-on remplacer la tapenade noire ?
Oui, notre Tapenade verte apporte une version tout aussi savoureuse mais plus fraîche.
Quelle viande accompagne le mieux cet écrasé ?
Un magret de canard ou une côte de bœuf grillée se marient particulièrement bien avec ces saveurs.
Peut-on congeler cet écrasé ?
Ce n’est pas recommandé, la texture des pommes de terre se dégradant à la décongélation.
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Questions fréquemment posées
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