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Recette de roulés de merlan à la tapenade sur lit de riste d’aubergines
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Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes:- 1 bocal de Riste d’aubergine Jean Martin
- 1 pot de tapenade noire Jean Martin
- 12 filets de merlan ( ou tout autre poisson blanc comme le cabillaud, la lotte ou le colin, selon vos préférences et la disponibilité du marché)
- Sel et Poivre
- le zeste d’un citron
- Du romarin
Recette
Préparation des roulés de merlan
- Poser les filets de poisson à plat sur une planche.
- Étaler une fine couche de tapenade noire sur chaque filet.
- Rouler les filets bien serrés et maintenir avec de la ficelle de cuisine. Glisser une petite branche de romarin dans la ficelle.
- Poivrer légèrement.
Cuisson
- Cuire les roulés 4 à 5 minutes à la vapeur douce.
- Réchauffer doucement la riste d’aubergines dans une casserole.
- Étaler 2 c. à soupe de riste dans chaque assiette, puis déposer 3 roulés par assiette.
- Ajouter quelques tours de poivre et des zestes de citron pour sublimer le goût.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le merlan par du cabillaud ou du colin pour varier les plaisirs.Pour un goût encore plus provençal, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus avant de servir.
Cette recette de roulés de poisson à la tapenade est idéale pour les repas festifs ou les dîners rapides en semaine.
Pourquoi cette recette est incontournable
Rapide et facile : prête en seulement 20 minutes.Saveurs méditerranéennes : le merlan délicat et la tapenade noire apportent un goût unique.
Plat sain et gourmand : riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Parfait pour les occasions spéciales : un vrai délice pour les amoureux de la cuisine provençale.
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