Cette tatin salée aux courgettes et à la tapenade verte est une entrée élégante et facile à réaliser, en version à partager ou en portions individuelles grâce à notre bocal de Tapenade verte Jean Martin.
Préparation
Cette recette peut se réaliser dans un grand moule pour une tarte à partager ou bien dans des moules individuels en découpant préalablement des ronds dans la pâte au diamètre de vos petits moules.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Détaillez la courgette en fines lamelles.
- Badigeonnez le fond du moule avec du miel et de l'huile d'olive.
- Disposez les lamelles de courgettes au fond du moule.
- Ajoutez la ricotta sur les courgettes, puis étalez la tapenade verte par-dessus.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée et réalisez des incisions avec une fourchette.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Démoulez délicatement et décorez avec des tagliatelles de courgettes crues.
Notre astuce
Démoulez la tatin tiède plutôt que brûlante ou totalement froide : c’est le moment idéal où elle se détache le mieux sans se casser.
Variante
Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Accords & suggestions
Cette tatin salée s’accompagne bien d’une salade de roquette et d’un vin blanc sec de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~270 kcal
- Protéines : ~7 g
- Lipides : ~17 g
- Glucides : ~22 g
Conservation
Cette tatin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four. Elle se congèle également très bien avant cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer en portions individuelles ?
Oui, découpez des ronds de pâte adaptés au diamètre de vos moules individuels.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, du chèvre frais apporte une saveur plus prononcée et tout aussi gourmande.
Peut-on congeler cette tatin ?
Oui, avant cuisson, elle se congèle très bien.
Peut-on la préparer à l’avance pour un repas entre amis ?
Oui, elle se prépare facilement la veille et se réchauffe au four juste avant de servir.
Tapenade verte 100g
aux olives de Provence
Questions fréquemment posées
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