Ces muffins salés à l’aubergine, chèvre frais et noisettes sont parfaits pour un apéritif original ou un buffet festif, avec leur touche croquante et leur cœur fondant.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Concasser les noisettes et en garder une poignée pour le dressage.
Mélanger la préparation avec les œufs. Ajouter progressivement la farine et le bicarbonate.
Ajouter les noisettes concassées.
Mélanger le tout et verser dans des moules à muffins.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter le fromage de chèvre frais au-dessus des muffins et parsemer de noisettes.
Ajouter quelques fleurs comestibles et les germes de petits pois.
Notre astuce
Ajoutez le chèvre frais seulement une fois les muffins tièdes, pas brûlants : il gardera ainsi sa texture crémeuse au lieu de fondre complètement.
Variante
Remplacez les noisettes par des amandes effilées pour une version différente et tout aussi croquante.
Accords & suggestions
Ces muffins se dégustent à l’apéritif avec un vin blanc sec ou un Champagne bien frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 muffin :
- Calories : ~170 kcal
- Protéines : ~6 g
- Lipides : ~11 g
- Glucides : ~12 g
Conservation
Ces muffins nature se conservent 3 jours dans une boîte hermétique et se congèlent très bien. Ajoutez le chèvre frais et la décoration seulement au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les muffins nature à l’avance ?
Oui, ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent, à garnir juste avant de servir.
Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, des amandes effilées fonctionnent tout aussi bien.
Peut-on préparer ces muffins pour un buffet ?
Oui, ils sont parfaits en format individuel pour un buffet ou un apéritif dînatoire.
Peut-on congeler ces muffins garnis ?
Il est préférable de congeler les muffins nature et d’ajouter le chèvre frais après décongélation.
Pain d'aubergine 570g
kit à cuisiner
Questions fréquemment posées
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