Gratin de courgettes et patate douce

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Epluchez et coupez la patate douce en cubes, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, puis réservez.
3. Emincez l'oignon rouge et ciselez la sauge. Dans un récipient, mélangez l'oignon, la sauge, le lait de coco, la patate douce, et le pot de courgette à la mozzarella. Salez et poivrez.
4. Versez la préparation dans un plat à gratin. Ajoutez des cuillères de ricotta et parsemez de chapelure.
5. Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.

A déguster bien chaud pour un repas gourmand et réconfortant.