Ces gözleme, crêpes turques traditionnelles, sont garnies ici de notre Riste d’aubergine Jean Martin pour une touche provençale surprenante dans cette recette d’origine turque.
Préparation
La pâte :
- Dans le bol du pétrin ou à la main faites une pâte avec tous les ingrédients , elle doit être ferme et non collante , légèrement élastique , couvrez et laissez reposer 45 minutes.
Le façonnage :
- Divisez la pâte en 7 boules égales, étalez finement sur le plan de travail en forme de rond.
- Mettez 2 càs de Riste d'aubergine d’un côté puis repliez en soudant bien les bords afin d’obtenir une forme de chausson.
- Faites dorer quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux dans une poêle légèrement beurrée. Dégustez tiède.
Notre astuce
Étalez la pâte le plus finement possible : c’est ce qui donne aux gözleme leur texture caractéristique, à la fois croustillante et souple.
Variante
Ajoutez quelques dés de feta à la garniture pour une version plus gourmande.
Accords & suggestions
Ces gözleme se dégustent avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec et léger.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 gözleme :
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~6 g
- Glucides : ~28 g
Conservation
Ces gözleme se dégustent idéalement tièdes, juste après cuisson. Ils se conservent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent bien à la poêle.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 1 jour au réfrigérateur après le premier repos.
Peut-on congeler ces gözleme ?
Oui, façonnés et non cuits, ils se congèlent très bien.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, quelques dés de feta se marient très bien avec la Riste d’aubergine.
Comment les réchauffer ?
Quelques minutes à la poêle à feu doux leur redonnent tout leur moelleux.
Questions fréquemment posées
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