- Acheter des filets de rougets déjà levés et désarêtés.
- Disposer les filets de rougets, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson huilée (huile d’olive).
- Napper chaque filet de rougets de Tapenade noire Jean Martin et enfourner.
- Laisser au four position grill pendant 3 min puis retirer du four.
- Dresser 3 à 4 filets de rougets par assiette en mettant entre chaque filet une feuille de roquette ainsi que quelques fines lamelles de radis et de champignons de Paris crus. Assaisonner l’assiette avec quelques gouttes d’huile d’olive.
Produits cités dans cette recette
