Cette version des coussinets d’aubergine, enrichie de viande hachée, est une entrée plus généreuse à base de notre Caviar d’aubergine Jean Martin et de feuilles de brick croustillantes.
Préparation
- Battre les 3 œufs et les mélanger au contenu du bocal de Caviar d’aubergine.
- Rissoler la viande dans un peu d’huile d’olive. La rajouter à la préparation avec un peu de menthe ciselée et de piment. Saler.
- Répartir la préparation dans 6 à 8 feuilles de brick.
- Rabattre les côtés et plier pour obtenir des petits coussinets. Cuire 15 min à four chaud (200 °C).
Notre astuce
Laissez bien refroidir la viande rissolée avant de l’incorporer aux œufs et à l’aubergine : cela évite de cuire les œufs prématurément au contact de la préparation chaude.
Variante
Remplacez la viande hachée par de l’agneau émincé pour une saveur plus prononcée.
Accords & suggestions
Ces coussinets se dégustent en entrée avec un vin rouge léger ou un thé à la menthe.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 coussinet :
- Calories : ~150 kcal
- Protéines : ~8 g
- Lipides : ~9 g
- Glucides : ~9 g
Conservation
Ces coussinets se conservent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent bien au four. Ils se congèlent également très bien avant cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ces coussinets ?
Oui, avant cuisson, ils se congèlent très bien.
Peut-on remplacer la viande ?
Oui, de l’agneau émincé apporte une saveur différente et tout aussi savoureuse.
Peut-on préparer cette recette en version végétarienne ?
Oui, il suffit d’omettre la viande, comme dans notre version végétarienne de cette recette.
Comment éviter que la brick ne se dessèche ?
Gardez les feuilles non utilisées sous un torchon humide pendant le façonnage.
Caviar d'aubergine 350g
à cuisiner
Caviar d'aubergine Bio 350g
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Questions fréquemment posées
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