Ce filet mignon farci au chorizo et à la scarmozza, mijoté dans notre bocal de Piperade Jean Martin, est un plat généreux et facile qui demande peu de surveillance.
Préparation
- Caler le filet mignon sur 2 baguettes puis l’inciser en tranches épaisses.
- Insérer entre les tranches des rondelles de chorizo et de scarmozza fumée (ou bien mozzarella).
- Verser dans une cocotte le bocal 600g de Piperade et faire revenir quelques minutes.
- Déposer dans la cocotte le filet mignon garni, couvrir et mettre au four 50 minutes à 180°C.
Notre astuce
Utiliser deux baguettes de chaque côté du filet mignon pendant la découpe évite de couper jusqu’au bout : les tranches restent attachées et le rôti garde sa forme à la cuisson.
Variante
Remplacez le filet mignon de porc par un filet de volaille pour une version plus légère.
Accords & suggestions
Un vin rouge léger de Provence ou du Sud-Ouest accompagne très bien ce plat généreux.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~440 kcal
- Protéines : ~38 g
- Lipides : ~26 g
- Glucides : ~10 g
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien à la cocotte ou au four. Il se congèle également très bien.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
Peut-on remplacer le filet mignon de porc ?
Oui, un filet de volaille convient également très bien, en ajustant le temps de cuisson.
Quel accompagnement choisir ?
Du riz, des pâtes ou une poêlée de légumes accompagnent très bien ce plat mijoté.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se prépare facilement la veille et se réchauffe le lendemain, son goût se bonifiant même à la réchauffe.
Questions fréquemment posées
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