Ce buddha bowl méditerranéen est notre déjeuner équilibré et coloré préféré, composé de falafels, légumes frais, taboulé de quinoa et notre Houmous Jean Martin.
Préparation
Faire chauffer au four les falafels selon le mode d'emploi inscrit sur le paquet.
Couper finement la courgette, la tomate et le concombre. Laver le mesclun.
Dans des assiettes creuses, déposer sur le mesclun un peu de Taboulé de quinoa puis, à côté, des morceaux de courgette, de tomates, de concombre.
Ajouter quelques falafels et poivrons marinés. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer d’oignons frits.
Au moment de servir, ajouter le houmous au centre de l’assiette.
Varier vos légumes en fonction de la saison !
Notre astuce
Disposez chaque ingrédient en petits tas bien distincts plutôt qu’en mélangeant tout : c’est ce qui donne ce rendu visuel caractéristique du buddha bowl, et permet à chacun de composer sa bouchée.
Variante
Comme suggéré, variez les légumes selon la saison : betteraves et chou rouge en hiver, radis et petits pois au printemps.
Accords & suggestions
Ce bowl se déguste avec un thé glacé maison ou un vin blanc sec et léger.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : ~13 g
- Lipides : ~20 g
- Glucides : ~46 g
Conservation
Les différents éléments se conservent 2 jours séparément au réfrigérateur. Nous recommandons d’assembler le bowl au moment de servir pour préserver le croquant des légumes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les éléments à l’avance ?
Oui, préparez-les séparément et conservez-les au réfrigérateur, puis assemblez le bowl au dernier moment.
Peut-on varier les légumes ?
Oui, c’est même recommandé pour varier les couleurs et profiter des légumes de saison.
Peut-on remplacer les falafels ?
Oui, du poulet grillé ou du halloumi grillé conviennent également très bien.
Ce bowl est-il adapté à une lunchbox ?
Oui, transportez les éléments séparément et assemblez le bowl juste avant de déguster.
Houmous 100g
au citron confit
Taboulé de Quinoa 340g
pour 1 à 2 personnes
Questions fréquemment posées
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