Ce panini végétarien aux légumes grillés et à notre Crème de tomates séchées Jean Martin est un déjeuner complet et gourmand, prêt en 25 minutes.
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Tranchez la courgette et l'aubergine en fines lamelles.
Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, tartinez généreusement la crème de tomates séchées sur les pains à panini ou focaccia.
Une fois les légumes grillés prêts, assemblez vos paninis en ajoutant les légumes grillés, les feuilles d'épinards frais et la mozzarella tranchée.
Refermez les sandwiches et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Enfournez à nouveau pendant environ 5 minutes, juste assez longtemps pour que le fromage fonde et que les pains soient croustillants.
Sortez du four, coupez-en deux et dégustez immédiatement !
Notre astuce
Ne coupez pas les légumes trop épais : ils cuiront plus vite et plus uniformément au four, pour un panini bien fondant.
Variante
Ajoutez quelques tranches de jambon blanc ou de poulet grillé pour une version plus complète.
Accords & suggestions
Ce panini se déguste avec une salade verte et un rosé de Provence bien frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 panini :
- Calories : ~390 kcal
- Protéines : ~16 g
- Lipides : ~18 g
- Glucides : ~42 g
Conservation
Les légumes grillés se conservent 2 jours au réfrigérateur. Nous recommandons d’assembler et de griller le panini juste avant de le déguster pour profiter du pain croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les légumes à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur, il ne restera plus qu’à assembler et griller le panini.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, du jambon blanc ou du poulet grillé se marient très bien avec cette recette.
Peut-on utiliser un pain sans gluten ?
Oui, à condition qu’il supporte bien la cuisson au four.
Peut-on préparer ce sandwich pour une lunchbox ?
Oui, il se déguste aussi bien tiède que froid, idéal à emporter.
Crème de tomate séchée 100g
au thym de Provence IGP
Questions fréquemment posées
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