Cette soupe au pistou revisitée avec des Saint-Jacques rôties transforme un classique réconfortant en une entrée chic, prête en 10 minutes grâce à notre bocal de Soupe au pistou Jean Martin.
Préparation
- Tiédir la soupe au pistou à la casserole.
- Saisir 6 belles noix de St Jacques dans un peu d’huile d’olive sur une poêle très chaude 1 min de chaque côté. Saler, poivrer.
- Dans une assiette creuse, répartir la soupe et disposer les Noix de St Jacques. Suggestion : ajouter quelques brins de salicorne pour la présentation. Bon appétit !
Notre astuce
Séchez bien les Saint-Jacques avant de les saisir : une poêle très chaude et des noix sèches sont la clé d’une belle coloration dorée sans qu’elles rendent d’eau.
Variante
Remplacez les Saint-Jacques par des crevettes snackées pour une version plus économique.
Accords & suggestions
Cette soupe raffinée se déguste avec un vin blanc sec type Bandol blanc ou Cassis.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : ~16 g
- Lipides : ~9 g
- Glucides : ~18 g
Conservation
La soupe seule se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans son bocal fermé. Les Saint-Jacques doivent être saisies juste avant de servir pour préserver leur texture.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les Saint-Jacques ?
Oui, des crevettes snackées apportent une alternative tout aussi savoureuse et plus économique.
Peut-on préparer cette entrée à l’avance ?
La soupe peut être réchauffée à l’avance, mais les Saint-Jacques doivent être saisies au dernier moment.
Comment réussir la coloration des Saint-Jacques ?
Séchez-les bien et utilisez une poêle très chaude pour une coloration dorée en 1 minute de chaque côté.
Peut-on congeler cette soupe ?
La soupe seule se congèle bien ; ajoutez les Saint-Jacques fraîchement saisies après décongélation.
Questions fréquemment posées
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