Cette salade tiède de couscous aux noix de pécan et pois chiches épicés est un plat végétarien complet, parfait pour un déjeuner de semaine coloré et généreux.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Rincer et égoutter les pois chiches préalablement cuits. Les verser dans un plat allant au four, badigeonner d’huile d’olive et parsemer de curcuma.
Enfourner 10 minutes à 200°C en remuant à mi-cuisson. Réserver.
Mettre la semoule de couscous dans un saladier et ajouter 300ml d’eau bouillante salée. Attendre 5 min puis égrener à la fourchette.
Pendant ce temps, réchauffer à part les légumes couscous 5 min dans une casserole à feu doux.
Réserver.
Hacher l’oignon et les noix de pécan. Faire gonfler les raisins dans de l’eau quelques minutes puis égoutter. Hacher les dattes.
Verser le tout avec les légumes sur la semoule et mélanger.
Saler et poivrer.
Notre astuce
Égrenez toujours la semoule à la fourchette plutôt qu’à la cuillère : cela évite qu’elle ne forme des grumeaux et lui donne une texture bien aérée.
Variante
Ajoutez quelques dés de feta pour apporter une touche salée supplémentaire à ce plat sucré-salé.
Accords & suggestions
Cette salade se déguste avec un vin blanc légèrement fruité ou un thé à la menthe pour rester dans l’esprit oriental.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : ~12 g
- Lipides : ~14 g
- Glucides : ~62 g
Conservation
Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste tiède ou froide. Elle ne se congèle pas, la texture du couscous se dégradant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien froide.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, quelques dés de feta apportent une touche salée qui contraste bien avec les raisins et les dattes.
Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Oui, des amandes effilées ou des noix de cajou fonctionnent également très bien.
Se déguste-t-elle chaude ou froide ?
Les deux fonctionnent très bien, selon vos préférences et la saison.
Questions fréquemment posées
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