Ces pâtes à la sauce crémeuse de poivrons et burrata sont un plat réconfortant et gourmand, prêt en 20 minutes grâce à notre Crème de poivrons Jean Martin.
Préparation
Porter à ébullition une casserole remplie d’eau chaude et cuire les pâtes.
Égoutter et réserver.
Émincer un oignon et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Baisser le feu et verser la crème de poivrons.
Ajouter la ricotta et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajouter les pâtes et mélanger le tout à feu moyen.
Saler et poivrer.
Couper grossièrement la burrata et ajouter à la préparation.
Disposer quelques feuilles de basilic avant de servir.
Notre astuce
Ajoutez la burrata en tout dernier, hors du feu : la chaleur résiduelle suffit à la faire fondre légèrement sans qu’elle perde complètement sa texture crémeuse caractéristique.
Variante
Ajoutez quelques tomates séchées émincées pour plus de caractère.
Accords & suggestions
Un vin blanc sec italien type Vermentino accompagne très bien ce plat crémeux.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~520 kcal
- Protéines : ~18 g
- Lipides : ~24 g
- Glucides : ~56 g
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même en raison de la burrata. Les restes se conservent 1 jour au réfrigérateur, à réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce à la crème de poivrons se prépare à l’avance, ajoutez la burrata au moment de servir.
Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, de la mozzarella fraîche ou de la ricotta supplémentaire fonctionnent également très bien.
Peut-on congeler ce plat ?
Ce n’est pas recommandé, la burrata et la crème perdant beaucoup en texture à la décongélation.
Quelle pâte utiliser ?
Des pennes, rigatoni ou fusilli retiennent particulièrement bien cette sauce onctueuse.
Crème de poivron 100g
au piment d'Espelette AOP
Questions fréquemment posées
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