Une recette de pâtes ultra rapide et réconfortante : notre Crème d’artichaut Jean Martin se marie à la ricotta pour une sauce onctueuse, prête en moins de 15 minutes.
Préparation
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.
Dans une poêle, faire fondre la ricotta avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et ajouter la Crème d’artichaut. Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.
Servir les assiettes et décorer d’une chiffonnade de jambon cru, de quelques pignons de pin et feuilles de roquette.
Notre astuce
Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter : son amidon aide à lier la sauce et à obtenir une texture bien onctueuse.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des tomates séchées émincées.
Accords & suggestions
Un vin blanc sec italien ou un rosé de Provence léger accompagnent très bien ce plat.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : ~16 g
- Lipides : ~18 g
- Glucides : ~55 g
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour retrouver son onctuosité ; il n’est pas recommandé de le congeler.
Questions fréquentes
Peut-on rendre ce plat végétarien ?
Oui, il suffit de remplacer le jambon cru par des tomates séchées ou des champignons poêlés.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, réchauffez-la doucement puis mélangez-la aux pâtes fraîchement cuites.
Peut-on congeler les restes ?
Ce n’est pas recommandé, la sauce à base de ricotta perd en texture à la décongélation.
Quelle pâte utiliser ?
Des tagliatelles, penne ou fusilli fonctionnent tous très bien avec cette sauce onctueuse.
Crème d'artichaut 100g
au pastis de Marseille
Questions fréquemment posées
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