Notre version maison du hot-dog : une saucisse épicée faite minute, notre Caviar d’aubergine et notre Confit d’oignons Jean Martin en garniture, pour un plat street-food revisité à la provençale.
Préparation
Mélanger toutes les épices et aromates avec la viande hachée et former 4 saucisses.
Les cuire à la poêle dans un peu de matières grasses.
Ouvrir le pain et tartiner généreusement de Caviar d’aubergine d’un côté et de Confit d’oignons de l’autre.
Épépiner le demi-concombre et le couper en dés.
Préparer une sauce au yaourt en mélangeant le concombre avec tous les ingrédients listés pour la sauce.
Placer la saucisse dans le pain et napper de sauce.
Notre astuce
Formez les saucisses de taille régulière pour une cuisson homogène, et laissez-les reposer 2-3 minutes hors du feu avant de les glisser dans le pain : elles se tiennent mieux.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse maison par une saucisse végétale du commerce, les garnitures restent identiques.
Accords & suggestions
Ce hot-dog gourmand s’accompagne bien d’une bière blonde fraîche ou d’un rosé de Provence.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 hot-dog :
- Calories : ~430 kcal
- Protéines : ~20 g
- Lipides : ~26 g
- Glucides : ~28 g
Conservation
Les saucisses cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien à la poêle. Préparez la sauce au yaourt à l’avance mais assemblez le hot-dog au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les saucisses à l’avance ?
Oui, elles se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui, une saucisse végétale du commerce remplace très bien la saucisse maison.
Peut-on congeler les saucisses maison ?
Oui, crues, elles se congèlent bien ; faites-les décongeler au réfrigérateur avant cuisson.
Par quoi remplacer le confit d’oignons ?
Notre Ratatouille ou notre Poivronade apportent une autre touche gourmande à ce hot-dog.
Caviar d'aubergine 100g
aux olives grossane de Provence
Confit d'oignons 130g
cuit au chaudron
Questions fréquemment posées
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