Redécouvrez les falafels avec une touche provençale grâce au Caviar d’aubergine Jean Martin. Des bouchées fondantes aux herbes fraîches, accompagnées d’une sauce au yaourt grec et à la menthe : une recette gourmande, idéale pour un apéritif ou un repas végétarien.
Préparation
-
Préchauffez votre four à 200 °C.
-
Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
-
Émincez grossièrement l’oignon rouge et la gousse d’ail.
-
Dans un blender, placez les pois chiches, le Caviar d’aubergine Jean Martin, les feuilles de menthe et de coriandre, l’oignon rouge et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
-
Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, en conservant éventuellement un peu de texture.
-
Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte suffisamment épaisse pour former des boulettes.
-
Façonnez des boules de taille régulière et roulez-les légèrement dans la farine.
-
Disposez les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement. Prolongez la cuisson si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien chauds à cœur.
-
Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec l’ail finement haché, un filet d’huile d’olive, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
-
Servez les falafels chauds avec la sauce au yaourt à la menthe.
Notre astuce
Égouttez bien les pois chiches avant de les mixer et ajoutez la farine petit à petit. La pâte doit être suffisamment ferme pour façonner facilement les boulettes, sans devenir trop compacte.
Vidéo
Variante
Pour varier les saveurs, remplacez la coriandre par du persil frais ou ajoutez une pincée de cumin à la préparation. Vous pouvez également cuire les falafels à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une croûte plus dorée.
Accords & suggestions
Servez ces falafels avec une salade de tomates et de concombre, du pain pita ou un assortiment de crudités. Ils sont également parfaits pour composer une assiette végétarienne aux accents méditerranéens.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont à calculer selon les quantités exactes utilisées et les caractéristiques des produits choisis.
Conservation
Conservez les falafels cuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four quelques minutes pour retrouver une texture légèrement croustillante. Conservez la sauce au yaourt séparément au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les falafels à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de façonner et de cuire les falafels.
Peut-on réaliser cette recette sans coriandre ?
Oui, remplacez-la par du persil frais ou augmentez légèrement la quantité de menthe selon vos goûts.
Comment obtenir des falafels qui se tiennent bien ?
Veillez à bien égoutter les pois chiches et à incorporer la farine progressivement. Si la pâte reste trop humide, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Peut-on cuire les falafels à la poêle ?
Oui, faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Caviar d'aubergine 350g
à cuisiner
Caviar d'aubergine Bio 350g
à cuisiner
Questions fréquemment posées
Vous avez des questions sur nos bocaux ? Nous avons regroupé ici les réponses aux interrogations les plus fréquentes pour vous aider à mieux connaître nos produits, leur conservation, et nos services. Tout est conçu pour que vos achats soient simples, sûrs et transparents.
La livraison de votre commande est offerte dès 85 € d'achat en France métropolitaine.
Nos conserves se conservent jusqu’à environ 5 ans avant ouverture, dans un endroit sec et à température ambiante. Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le produit au réfrigérateur et de le consommer dans un délai de 3 jours pour garantir toute sa fraîcheur et ses qualités gustatives.
Nous prenons le plus grand soin lors de l’expédition de vos bocaux. Chaque produit est emballé individuellement avec des matériaux protecteurs et placé dans des cartons renforcés pour garantir qu’il arrive intact.
En cas de casse ou de produit endommagé, contactez-nous dès réception avec une photo : nous vous proposerons un remplacement ou un remboursement rapide
La production de nos conserves se fait dans notre propre atelier, au cœur de la Provence. Cela nous permet d’assurer traçabilité, qualité et respect des normes alimentaires, tout en garantissant des produits frais et soigneusement contrôlés.
Nos recettes sont préparées avec des ingrédients 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels. Nous privilégions l’origine France pour nos légumes afin de garantir fraîcheur, qualité et goût authentique.
