Ce club sandwich à la thoïonade et aubergine grillée est notre version pique-nique gourmand : notre bocal de Thoïonade Jean Martin remplace la mayonnaise classique pour plus de caractère.
Préparation
Coupez l’aubergine en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et salez généreusement. Laissez reposer 5 à 10 minutes, puis essuyez les tranches d'aubergines avec de l'essuie-tout.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson au four à 200°C.
Tartinez généreusement 4 pains de mie de Thoïonade puis superposez quelques tranches d’aubergines grillées, une tranche de tomate, un peu d’oignon rouge émincé et de roquette.
Tartinez les 4 autres pains de mie de fromage frais type Kiri et recouvrir vos sandwichs.
Coupez-les en 2 dans le sens de la diagonale… et partez en pique-nique !
Notre astuce
Salez bien les tranches d’aubergine avant cuisson et épongez-les soigneusement : c’est ce qui évite un sandwich détrempé une fois assemblé.
Variante
Remplacez l’aubergine par des courgettes grillées, ou ajoutez un œuf dur pour un sandwich plus complet.
Accords & suggestions
Idéal pour un pique-nique, ce sandwich s’accompagne bien d’un rosé de Provence frais ou d’une eau pétillante citronnée.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour 1 sandwich :
- Calories : ~380 kcal
- Protéines : ~14 g
- Lipides : ~19 g
- Glucides : ~38 g
Conservation
Ce sandwich se déguste idéalement dans les heures qui suivent sa préparation. Les aubergines grillées et la thoïonade se conservent séparément 2 jours au réfrigérateur si vous préférez assembler au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les éléments à l’avance pour un pique-nique ?
Oui, préparez l’aubergine grillée et la thoïonade la veille, et assemblez les sandwichs juste avant de partir.
Peut-on remplacer l’aubergine ?
Oui, des courgettes grillées fonctionnent tout aussi bien.
Peut-on utiliser un pain sans gluten ?
Oui, à condition qu’il reste suffisamment souple pour être coupé sans s’effriter.
Combien de temps à l’avance peut-on assembler les sandwichs ?
Idéalement pas plus de 2 à 3 heures avant, pour que le pain ne ramollisse pas.
Thoïonade 100g
spécialité au thon, aubergine & tomate
Questions fréquemment posées
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