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préparation : 30min
cuisson : 2min
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 1 bocal de Concassé de tomates de Provence 340g Jean Martin
- 500g de risotto
- 100 g d’emmental
- 2 tranches de jambon
- Herbes fraîches
- 100g de chapelure
- 100g de farine
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
Recette
Cuire le riz dans de l’eau bouillante, puis le disposer dans un récipient et bien le tasser avec une cuillère à soupe. Le réserver au frais.
Mélanger dans un bol le jambon et l’emmental râpé.
Former des arancini : prendre dans la main une boule de riz et former un creux, puis y déposer le mélange emmental et jambon . Refermer en ramenant délicatement du riz sur le mélange.
Disposer 3 assiettes avec de la farine dans la première, les œufs battus dans la seconde et la chapelure dans la dernière.
Rouler les arancini dans chaque assiette pour les enrober de chaque ingrédients : farine, œuf, chapelure.
Dans une poêle, verser l’huile et laisser chauffer. Plonger les arancini délicatement pour les faire dorer.
Chauffer le concassé de tomates à feu doux dans une casserole quelques minutes et en verser au fond de l’assiette. Disposer les arancini et parsemer d’herbes fraîches.
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