Ce gratin de rigatoni dressés à la verticale et garnis d’aubergines à la parmesane est un plat spectaculaire à servir en portions individuelles, parfait pour un dîner qui sort de l’ordinaire.
Préparation
Précuire les pâtes al dente.
Mettre un peu de fromage râpé au fond d’un petit plat à gratin ou à charlotte.
Garnir les rigatoni idéalement à la poche ou à la cuillère d’aubergines à la parmesane et les placer verticalement dans le moule.
Ajouter une feuille de basilic entre chaque Rigatoni lors du montage.
Couvrir de 10 cl de crème fraîche épaisse et du fromage râpé restant.
Mettre à gratiner 10 à 15 min au grill ventilé.
Notre astuce
Utilisez une poche à douille pour garnir les rigatoni : c’est bien plus rapide et net qu’à la petite cuillère, surtout pour dresser un joli montage vertical.
Variante
Ajoutez un peu de jambon cru émincé entre les couches pour plus de gourmandise.
Accords & suggestions
Un vin rouge italien léger type Chianti accompagne très bien ce plat gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Estimation indicative pour une portion :
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : ~16 g
- Lipides : ~22 g
- Glucides : ~40 g
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four. Il se congèle également bien avant l’étape de gratinage.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, montez les rigatoni la veille et gratinez-les au four juste avant de servir.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, avant l’étape de gratinage, il se congèle très bien.
Comment garnir les rigatoni facilement ?
Une poche à douille sans embout est l’outil le plus pratique pour cette étape.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, du jambon cru émincé entre les couches apporte une touche gourmande supplémentaire.
Questions fréquemment posées
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