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Suprême de volaille à la Gran'Draille
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Temps de
préparation : 30min
préparation : 30min
Difficulté :
Temps de
cuisson : 30min
cuisson : 30min
Ingrédients
- 1 filet de poulet par personne
- 1 bocal Gran’draille Jean Martin
- 1 escalope de foie gras cru
Recette
Faire chauffer environ 2 l d’eau.
Couper en deux ou trois morceaux, dans le sens de la longueur, l’escalope de foie gras.
Ouvrir le filet de poulet dans la longueur pour le désépaissir, sans aller jusqu’au bout pour garder la pièce en une seule partie. Faire quelques incisions en biais.
Déposer la Grand’raille sur une ligne, sur toute la longueur et, par-dessus, l’un des morceaux d’escalope de foie gras.
Refermer le blanc de poulet, puis à l’aide d’un papier film micro-ondable, le rouler de façon serrée, pour former un boudin. Ficeler de façon serrée les 2 côtés de la ballottine.
Lorsque l’eau est à ébullition, plonger les boudins de poulet, puis couvrir et stoppez le feu. Laisser reposer hors du feu 30 minutes.
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